Serdecznie zapraszamy do udziału w XLVIII Sesji Naukowej Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu Polskiej Akademii Nauk, organizowanej przez Oddział Wrocławski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności (PTTŻ) we współpracy z Wydziałem Biotechnologii i Nauk o Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Wydarzenie to zbiega się z wyjątkowym Jubileuszem 50-lecia Wydziału, stanowiąc doskonałą przestrzeń do świętowania półwiecza dorobku naukowego i dydaktycznego wrocławskiego ośrodka.
Współczesny sektor rolno-spożywczy znajduje się w punkcie zwrotnym. Dynamika zmian klimatycznych, wyzwania geopolityczne, rozwój sztucznej inteligencji oraz rosnąca świadomość konsumentów wymagają od nauki i przemysłu odważnych, nowatorskich rozwiązań. Hasło przewodnie Sesji – „Żywność w dobie przełomu: Nauka – Bezpieczeństwo – Odpowiedzialność” – wyznacza kierunek dyskusji nad przyszłością projektowania żywności, gwarancją jej najwyższej jakości oraz odpowiedzialną transformacją całego łańcucha dostaw.
Merytoryczny obszar Sesji Naukowej znajduje odzwierciedlenie w sześciu sekcjach tematycznych i obejmuje szerokie spektrum innowacji w projektowaniu żywności. Podczas Sesji podjęte zostaną kluczowe tematy dotyczące żywienia spersonalizowanego, relacji między żywnością funkcjonalną a suplementami oraz wpływu diety na zdrowie publiczne. Istotny filar obrad stanowić będą zagadnienia nowoczesnej analityki laboratoryjnej, identyfikacji nowych zagrożeń zdrowotnych oraz metod weryfikacji autentyczności produktów. Uczestnicy przeanalizują również psychologiczne i behawioralne determinanty wyborów konsumenckich oraz wyzwania związane z budowaniem zaufania do rynku spożywczego. W dobie globalnych wyzwań osobną uwagę poświęcimy Gospodarce Obiegu Zamkniętego, technologiom bezodpadowym i odporności sektora na kryzysy klimatyczne. Dopełnieniem programu będzie praktyczny wymiar transferu wiedzy z nauki do biznesu oraz prezentacja gotowych rozwiązań wdrożeniowych na przykładzie branży mleczarskiej.